Por qué una misma hoja puede infusionarse varias veces

Las hojas de té de calidad liberan sus aromas y compuestos solubles de manera gradual, no de una sola vez.

Por eso, en la preparación Gong Fu Cha una misma hoja puede infusionarse múltiples veces, revelando distintos matices en cada ronda.

El número de infusiones posibles varía según el tipo de té: los tés verdes suelen rendir menos infusiones que un oolong de calidad o un Pu Er.