Qué es el té oolong

El té oolong, también llamado té azul, es un té de oxidación parcial: se detiene el proceso de oxidación de la hoja en un punto intermedio entre el té verde, sin oxidar, y el té negro, completamente oxidado.

Esta oxidación parcial puede variar mucho, desde un 10% en oolongs muy florales y ligeros hasta más del 60% en oolongs tostados de cuerpo intenso, lo que da lugar a una enorme diversidad de perfiles aromáticos.

Los oolongs de Taiwán y China se distinguen también por su forma: enrollados en pequeñas bolas compactas o retorcidos en tiras largas, según la región y la tradición de elaboración.